¿Cuál es el problema del desperdicio de alimentos en el catering?

Las prácticas de catering en nuestro país son una de las formas más comunes de poder ofrecer un servicio que se basa en la elaboración y la distribución de bebidas o alimentos en un evento. Sin embargo, este método conlleva un gran problema que se derriba más allá del desperdicio masivo de insumos y que pocas personas visibilizan la problemática.

Cerca del 6 por ciento de las pérdidas y desperdicios mundiales de alimentos se produce en América Latina y en el Caribe, esto de acuerdo con datos oficiales del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP, señalando también que en nuestro país se pueden llegar a desperdiciar hasta 94 kilogramos de comida por persona cada año.

Nota original publicada en Gastro Lab. Continúa la lectura en el siguiente enlace:

https://www.gastrolabweb.com/tips/2023/6/13/cual-es-el-problema-del-desperdicio-de-alimentos-en-el-catering-formas-sustentables-para-evitarlo-37368.html